春季之蔬菜篇(转载)-bob体育离退休任务处-bob体育离退休任务处

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公布日期:2014年05月08日 00:00    著作人:admin

蔬菜是人们生存中必不行少的食品之一。但是,关于蔬菜的养分代价及其性子,有些人却理解得不甚清晰。有些蔬菜易惹起中毒,针对春季蔬菜种类出新、增多,我们谈谈生存中需留意的蔬菜功能。

  (一)鲜黄

  黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科动物,在我国已有二千多年的种植史。它的花蕾,也便是黄花菜,自古以来便是一种美食。因其花瓣肥厚,光彩金黄,香味浓厚,食之幽香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。

  据剖析,每百克黄花菜含有卵白质14.1,脂肪1.1,碳水化合物62.6,463毫克,173毫克,以及多种维生素,特殊是胡萝卜素的含量最为丰厚,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中首屈一指。孕妇、中老年人、过分劳累者尤其合适食用,患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病者慎食。

  新颖黄花菜中含有秋水仙碱,可形成胃肠道中毒症状,故不克不及生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

  (二)青西红柿

  青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),其外形为针状结晶体,对碱性十分波动,但可以被酸水解。以是,未熟的青西红柿吃了常感触不适,轻则口腔感触甜蜜,严峻的时分还会呈现中毒景象。而青西红柿变红当前,就不含龙葵碱了。

  (三)抽芽土豆

  抽芽的土豆会发生少量的龙葵素,人食用后会中毒。为了防备龙葵素中毒,应不吃抽芽多的土豆。关于抽芽较少的土豆,在食前应彻底挖去芽和芽眼,并削去皮、切去青紫变绿的局部(不只是皮),并用冷水浸泡半小时。烹饪时,要先煮透弃汤,再加过量的食醋,以毁坏此中的毒素。以是,“抽芽的马铃薯去皮后还是可以吃”这种说法是有条件的。

  (四)未炒熟的四序豆

  四序豆又名菜豆,俗称芸豆,是天下广泛食用的蔬菜。普通不惹起中毒,但食用没有充沛加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四序豆中毒的病因能够与皂素、动物血球凝聚素、胰卵白酶克制物有关。次要体现为消化道的症状,如恶心、吐逆、腹泻、腹痛、头痛等,可接纳须要的对症医治,愈后精良。炒熟的四序豆无毒。以是,食用四序豆肯定要把全部豆煮熟焖透。我们通常食用的扁豆等均要煮熟食用。

  (五)姜

  官方传播着“生姜治百病”之说。由于姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油,另有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。以是,姜在酷热时节有高兴提神、排汗降温等作用,可缓解委顿乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。

  生姜另有健胃增长食欲的作用。天气酷热时,唾液、胃液的排泄会增加,因此影响人的食欲,假如在用饭时食用几片生姜,可增长食欲。

  姜具有很好的药理作用,但我们在往常使用中需留意以下几点:

  1.不要去皮。有些人吃姜喜好削皮,如许做不克不及发扬姜的全体成效。鲜姜洗洁净后即可切丝、分片。

  2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜临时食用生姜。

  3.从治病的角度看,生姜红糖水只实用于风寒伤风或淋雨后有胃寒、发热的患者,不克不及用于暑热伤风或风热伤风患者,也不克不及用于医治中暑。服用鲜姜汁可治因受寒惹起的吐逆,对其他范例的吐逆则不宜运用。

  4.不要吃腐朽的生姜。腐朽的生姜会发生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏去世,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不迷信的。

  5.吃生姜并非多多益善。冬季气候酷热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食品,依据“热者寒之”准绳,不宜多吃。在做菜或做汤的时分放几片生姜即可。

  (六)海带

  海带具有防治甲状腺肿、降压、降脂、进步免疫力、克制肿瘤、防备血管硬化、补钙、延缓朽迈等成效,但在进食海带时,需留意以下几种状况:

  1.吃海带后不要立刻品茗(茶含鞣酸),也不要立即吃酸涩的水果(酸涩水果含动物酸)。由于海带中含有丰厚的铁,以上两种食品都市障碍体内铁的吸取。

  2.患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰厚,会减轻病情。

  3.孕妇和干娘不要多吃海带。这是由于海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,惹起甲状腺功用妨碍。

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